El queso también se está reinventando y hay cada vez quesos más vegetales o veganos, como alternativa al queso tradicional, y que no están producidos a partir de leche, sino a base de vegetales; legumbres tipo la soja; aceites vegetales como el de coco por ejemplo; semillas como las de girasol; o granos, por ejemplo. Se les suele adicionar almidón de patata para aportarles elasticidad.
De hecho, hay una corriente de quesos vegetales a partir de frutos secos que nutricionalmente son muy interesantes, según destaca Aitor Sánchez el dietista-nutricionista y tecnólogo de alimentos, durante una entrevista con Infosalus en la que charlamos sobre estos nuevos quesos.
Ahora bien, no todo vale en esta gama de quesos y no por ser veganos o de origen vegetal son mejores que los lácteos de toda la vida. Explica este experto que si nos vamos a quesos hechos a partir de almidones, de grasas vegetales, la calidad será terrible; pero si optamos por los quesos vegetales hechos a partir de almendras y de anacardos, por ejemplo, estos asegura que sí son muy interesantes a nivel nutricional.
«Con estos, a partir de un queso podemos obtener el mismo aporte de frutos secos en la dieta», resalta este experto coincidiendo con la reciente publicación de ‘¿Qué pasa con la nutrición?’ (Paidós).
Otra alrernativa vegetal a los lácteos
Cuenta que cada vez se están desarrollando más las alternativas vegetales a los lácteos, si bien remarca que no por ello los productos lácteos precisen de un sustitutivo en nuestra dieta, al igual que no los hay para las frutas o los frutos secos.
Afirma este especialista en Nutrición que si existen alternativas vegetales es sobre todo por motivos prácticos y culinarios, que parten de la premisa de que somos una sociedad acostumbrada a usar productos lácteos, que ha inventado productos que los imitan, pero sin los inconvenientes que presenta la producción láctea.
«Es decir, que su objetivo no es necesariamente aportar los mismos nutrientes que la leche sino que, por ejemplo, las primeras bebidas vegetales fueron la leche de almendras y la de coco, productos que nutricionalmente poco tienen que ver con la leche que produce un animal», subraya.
De esta manera, Aitor Sánchez mantiene que, dado que las alternativas vegetales son una «categoría muy diversa», sus propiedades se definen a partir de su ingrediente de referencia, y no por ser vegano o vegetal son mejores, «no todo vale».
Cuáles son las mejores opciones
Es por ello por lo que, este dietista-nutricionista recomienda siempre escoger aquellas alternativas vegetales a los quesos que estén elaborados a partir de frutos secos, tofu o soja, y minimizar las otras referencias en el mercado fabricadas a base de almidones, harinas, o aceites de coco.
«Las alternativas vegetales a los lácteos son un sector en crecimiento muy heterogéneo y debemos saber escoger las versiones más saludables entre las disponibles», incide este tecnólogo de los alimentos.
La grama, de nombre científico Cynodon dactylon, es una planta que pertenece a la familia de las gramíneas, misma de la cual hace parte el trigo, la avena y el maíz. Puede alcanzar los 40 centímetros de altura y se caracteriza por tener tallos rizomatosos, hojas rígidas, planas y algo vellosas, además de espigas de florecillas en tonos morados.
A menudo, crece en suelos europeos, aunque también se extiende por África, Medio Oriente y partes de América del Sur. Es bastante apreciada en jardinería, ya que recubre con su verde los céspedes y es bastante resistente.
Sin embargo, más allá de esto, sus rizomas se emplean en la medicina natural debido a su composición y sus propiedades. Estos se destacan principalmente por su contenido de sales minerales, además de ácidos grasos y antioxidantes. A continuación, detallamos sus principales usos y algunas contraindicaciones.
Principales compuestos activos de la grama
Hay quienes no conocen la grama más allá de sus usos ornamentales. Lo cierto es que sus rizomas se cosechan para elaborar remedios caseros y suplementos, en combinación con otras plantas. ¿La razón? Concentran sustancias activas con propiedades farmacológicas.
Tal y como lo detalla una publicación en Journal of Food Science and Technology, sus principales compuestos son los siguientes:
Ácido palmítico.
Ácido linoleico.
Ésteres metílicos (palmitato de etilo, linoleato de etilo y oleato de etilo).
Ácido dihomo-γ-linoleico.
5-hidroximetilfurfural.
Maltol.
Retinol.
Fitol.
Beneficios de la grama para la salud
En la medicina tradicional, la grama se ha utilizado como complemento para mejorar la salud renal y metabólica. No obstante, hasta la fecha no se han hecho suficientes investigaciones para soportar sus propiedades.
Algunos estudios disponibles se realizaron en laboratorio y en animales, por lo que existe la necesidad de investigar sus efectos en la salud humana. De todos modos, repasamos sus principales aplicaciones medicinales.
Salud renal
Dada su complejidad, las enfermedades renales deben abordarse de la mano del médico o el especialista. La grama no es un tratamiento alternativo ni de primera elección para afrontar estos problemas. Pese a esto, su aporte de antioxidantes y su efecto diurético sí resulta beneficioso de manera complementaria.
Un estudio en ratas compartido a través de Avicenna Journal of Phytomedicine determinó que una dosis mínima de 200 mg/kg de C. dactylon fue útil para reducir la formación de cálculos renales. Esto también se evidenció en un estudio previo, hecho también en ratas, que concluyó que un extracto de grama ayudó en la prevención de la nefrolitiasis, además de estimular la eliminación de la deposición de oxalato de calcio en los riñones.
Retención de líquidos
Un estudio hecho en ratas, divulgado a través de Research Journal of Pharmacy and Technology, habla del potencial diurético de la grama. La planta se ha utilizado durante cientos de años como estimulante de la eliminación de líquidos retenidos en el organismo.
En el experimento citado, los investigadores observaron que la administración oral de un extracto acuoso de raíz de Cynodon dactylon, en dosis de 100 mg, 250 mg, 500 mg y 750 mg/kg de peso corporal, tuvo efectos diuréticos.
De este modo, se cree que puede apoyar el tratamiento de los trastornos edematosos o enfermedades no edematosas que empeoran por el exceso de líquidos. En sí, los agentes diuréticos impulsan la homeostasis de agua y de electrolitos para controlar o evitar tales problemas de salud.
Hipertensión arterial y diabetes
Como remedio complementario, la grama se ha empleado para prevenir la diabetes y la hipertensión arterial. En primer lugar, se le atribuyen propiedades hipoglucemiantes que apoyan la disminución de los niveles altos de glucosa en la sangre. Por otro lado, su efecto diurético y sus antioxidantes ayudan al control de la presión arterial.
Con relación a esto, un estudio en ratas con diabetes tipo 2 determinó que los extractos de hojas de Cynodon dactylon (200 mg/kg/día) y Phyllanthus niruri (600 mg/kg/día), administrados vía oral, favorecen el control de la diabetes y la hipertensión coexistentes.
Dispositivo para aliviar trastornos psicosociales ya es una realidad
El aceite de menta es uno de los aceites esenciales empleados para dar masajes y ayudar a relajar los músculos e incluso aliviar tensiones.
También se usa para descongestionar la nariz y las vías respiratorias a través de infusiones o evaporaciones.
No obstante, debes tener en cuenta que no son los únicos usos que se le puede dar, este aceite se puede incluir en la rutina de belleza para tratar el cabello. Si deseas conocer cómo puedes utilizarlo y sus beneficios en el pelo, sigue leyendo.
Este aceite se debe emplear diluido, por ejemplo. También conviene tomar un par de gotas o como máximo cuatro gotas y mezclar con el champú que utilizas habitualmente.
Luego aplicar sobre el cabello y dejar actuar por cinco minutos aproximadamente y finalmente retirar con abundante agua.
Beneficios
Debes saber que desde la primera aplicación comenzarás a ver los cambios en la melena, pues este producto natural favorece el crecimiento del cabello y le otorga un apariencia más bonita y saludable.
Por otra parte, alivia la picazón del cuero cabelludo, previene la aparición de caspa, fortalece las raíces del cabello, mejora la circulación sanguínea en el cuero cabelludo y estimula los folículos pilosos. También evita la sequedad capilar o el pelo seco, aporta hidratación y frescura, reduce la grasa y previene la caída del cabello.
Tener en cuenta que el aceite de menta puede causar irritación si se usa en grandes cantidades o si se aplica directamente sobre la piel o el cabello sin diluirlo.
Partiendo de ello, se sugiere utilizarlo en pequeñas cantidades y mezclarlo con un aceite portador o con el champú, antes de aplicarlo sobre la melena.
Investigadores estudiaron el efecto del aceite de menta en ratones durante cuatro semanas y los resultados sugieren que este aceite promueve efectivamente un mejor crecimiento del cabello al aumentar el número y la profundidad de los folículos.
Los folículos pilosos son las estructuras alrededor de la raíz del cabello y aseguran que el cabello esté anclado en la piel.
Sin embargo, todavía no es posible asegurar con pruebas científicas en la mano si el aceite de menta también tiene un efecto positivo en el cabello humano. Pero, no está de más el uso del aceite esencial para complementar tu rutina de cuidado del cabello.
PublicacionesHace 1 año
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