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El brócoli, una hortaliza perteneciente a la familia de las crucíferas, ha sido durante años un alimento recomendado por nutricionistas. Sin embargo, recientes evaluaciones científicas lo posicionaron por encima del resto de los vegetales, otorgándole el título de la verdura más saludable del mundo.
Este reconocimiento se basa en un análisis realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, que evaluaron 41 frutas y verduras según su densidad nutricional. El resultado fue contundente: el brócoli alcanzó la calificación máxima de 100 puntos, superando ampliamente a otros alimentos considerados saludables. Para ponerlo en contexto, el tomate —líder entre las frutas según el criterio botánico— apenas superó los 20 puntos en la misma escala.
El estudio que colocó al brócoli en la cima de la nutrición
La metodología de los CDC se centró en medir la cantidad de nutrientes esenciales por porción, tomando en cuenta vitaminas, minerales y antioxidantes clave para la salud. Este enfoque permitió identificar aquellos alimentos que ofrecen un mayor beneficio nutricional con un bajo aporte calórico, una característica fundamental en dietas equilibradas.
El brócoli destacó no solo por la variedad de nutrientes que aporta, sino por su elevada concentración en relación con su tamaño y contenido energético.
Los nutrientes que explican por qué el brócoli es la verdura más sana
Uno de los aspectos más relevantes del brócoli es su alto contenido de vitamina K. Una sola taza puede cubrir hasta el 106 % de la ingesta diaria recomendada, un nutriente esencial para la coagulación sanguínea y el fortalecimiento de los huesos.
A esto se suma su aporte de vitamina C, que alcanza aproximadamente el 17 % del requerimiento diario, y de vitamina A, que cubre cerca del 6 % por porción. Todo esto con un aporte calórico mínimo, de alrededor de 4 calorías por taza, lo que lo convierte en un alimento ideal para planes de alimentación saludable.
El brócoli también es rico en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y contribuye a una mayor sensación de saciedad, ayudando al control del peso. Además, contiene folato, un micronutriente clave para la reparación del ADN y el crecimiento celular.
Fitoquímicos y antioxidantes: un valor añadido para la salud
Otro punto que refuerza la reputación del brócoli es su contenido de fitoquímicos, especialmente los glucosinolatos, compuestos que han sido ampliamente estudiados por su posible rol en la prevención de enfermedades crónicas.
Sus antioxidantes ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres, lo que puede contribuir a proteger la salud ocular y a reducir procesos inflamatorios asociados al envejecimiento y a diversas patologías.
En conjunto, estos beneficios explican por qué el brócoli no solo es un vegetal saludable, sino uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional, respaldado por evidencia científica sólida.
